Křehké koláčky s jablkem
Suroviny korpus:
200g rýžové mouky nebo krupice
1/4lžč sody
1/4lžč soli
1 větší vejce
60g másla nebo hery
3lžč ledové vody
1lžč skořice
1lž cukru prach
250g fazolí
pečicí papír
Suroviny náplň:
3 sladké jablka
1lžč škrobu
3+2lž vody nebo bílého vína
3lž cukru
Postup:
Suché suroviny promícháme v míse, přidáme změklé máslo a vejce, rukou propracujeme ve spojité těsto. Dáme do lednice přes noc odležet.
Postup náplň:
Jablka omyjeme a oloupeme slupku, vydlabeme jadřince. Namixujeme je, přidáme 3lž vody a dáme na chvíli svařit. Ve zbývajících 2lž vody rozmícháme škrob a přilejeme k jablkům, chvíli prohříváme a mícháme.
Pečení:
Necháme vyhřát troubu na 180 stupňů.
Vymažeme si formičky na koláčky, tarte 12cm nebo papírové košíčky nebo cokoliv jiného.
Do tarte těsto rozdělíme na 4 díly, chvíli každý díl propracujeme rukou, aby povolilo máslo. Vtlačíme do formičky, vytvarujeme okraje. Spodek propícháme vidličkou, vnitřek přeložíme vystřiženým papírem na pečení a nasypeme fazole až po kraj.
Pečeme 10 minut ve středu trouby, potom vyjmeme, vysypeme fazole. Naplníme každý koláček jablkama po okraj a vrátíme zpátky do trouby na dalších 20 minut.
V horkém vzduchu 10+20 minut na druhé pozici zespod, hřeje spodek a ventilátor.
Koláčky jsou hodně křehké a snadno se rozlomí, takže je lepší udělat je menší. Po krajích, kde není jablečná náplň, je znát hrubá krupička.
Recept na korpus je z https://chaoticcooking.wordpress.com/2007/02/22/rice-flour-pie-crust a recept na jablečnou náplň je z https://recepty.vareni.cz/jablecne-tasticky-jako-od-mcdonalds.